ブログ記事一覧
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辛子高菜のザクザク食感を生み出す九州産原料の秘密
福岡のラーメン店に足を運ぶと、テーブルの上に置かれた辛子高菜がついつい気になります。 一口食べれば、その心地よい歯ごたえと鼻に抜ける香ばしさに、つい箸が止まらなくなった経験を持つ方も多いはずです。 この独特の食感は、実は原料となる高菜の育ち方に大きな理由があります。 私たちが使用しているのは、地元九州の契約農家で大切に育てられた高菜だけ。 九州の豊かな土壌と特有の寒暖差がある気候は、高菜の葉を肉厚にし、芯までしっかりと風味を蓄えさせます。この「厚み」こそが、細かく刻んで炒めた後も失われない、あのザクザクとした食感の正体です。 一般的なスーパーで見かけるお漬物の中には、保存性を優先する...
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なぜ“ラーメン屋”がからし高菜を作るのか？
豚骨ラーメンの香りに包まれた福岡の街で、いつも隣にあったのが「からし高菜」でした。 ラーメンの湯気の向こうに見える小皿の中の一口。そのひと口がスープの旨みを引き立て、箸を止められなくする。そんな存在感を持つのが、福岡県民にとってのからし高菜です。 私たちは春日市で10年以上、行列の絶えない豚骨ラーメン店を営んできました。 毎日何百杯というラーメンを作る中で、お客様から「この店の高菜、売ってほしい」と言われることが何度もありました。 それをきっかけに、本当に納得できる“自家製からし高菜”を作ろうと決意。 地元・福岡の老舗漬物屋と手を組み、1年かけて試行錯誤を重ね...
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福岡の特産品、“自家製からし高菜”の魅力とは？
福岡といえば、明太子、もつ鍋、豚骨ラーメン、そして、忘れてはならないのが「からし高菜」。 昔から地元の食卓に欠かせない特産品として愛されてきました。 「おにぎりに入れたり」「ラーメンに混ぜたり」「ご飯のお供に」 誰もが思い出を持つ味。そんな郷土の味を、全国の方にも知ってもらいたい。その想いから、通販での販売を始めました。 私たちの自家製からし高菜は、100%九州産の契約農家が育てた高菜を使用。高菜特有のシャキッとした繊維と歯ごたえを損なわないよう、カットの厚みや水分量まで細かく管理しています。 さらに、温度・湿度を徹底的に調整する独自の製法で、漬け込みから炒め上げまで味ブレを防止。 ...
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辛子高菜の美味しい食べ方、知っていますか？
辛子高菜の魅力は、そのまま食べても料理に使っても、どちらでも輝くこと。 一番人気は、やはり「ご飯のお供」。炊きたての白ご飯にのせれば、箸が止まりません。「おにぎりの具にしたら家族全員はまった」「卵かけご飯に混ぜても最高」との声も多くいただきます。 次に人気なのが「チャーハン」。少し多めの油で炒めると、香ばしさと辛味が一気に立ち上がります。卵と高菜だけでも、立派な一品に。仕上げに少し醤油を垂らすと、香りがぐっと深まります。 また、意外な組み合わせとしておすすめなのが「豆腐」や「パスタ」。冷奴の上にのせてごま油をひとたらしすれば、お酒のあてにもぴったり。オリーブオイルと絡めてペペロンチーノ風...
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- お知らせ
からし高菜のはじめ｜自家製からし高菜を通販で全国へ
からし高菜のはじめ｜福岡の人気ラーメン店×漬物専門店が生んだ、特産品の「自家製からし高菜」を全国へ通販でお届けしております。 ご飯のお供やお酒のあてに、ギフトにも喜ばれる逸品です。
