からし高菜への本音
からし高菜との
出会い
福岡での修業時代、豚骨ラーメンと切っても
切り離せない存在として常に寄り添っていたのが
「からし高菜」でした。
豚骨ラーメンを創業するにあたり、
「からし高菜にこだわらない理由はない」
と心から感じたのです。
福岡県民にとってソウルフードとも言える
この漬物を、全国に広めたい。
その想いが、私たちのからし高菜作りの原点となりました。
からし高菜との
からし高菜への
想い
春日市で10年以上行列を生む豚骨ラーメン専門店として、
「感動を生むひと口」を追求する中で、
地元の漬物専門店と手を取り合い、
こだわり抜いたからし高菜を完成させました。
ラーメン店だからこそ辿り着けた味わい、
福岡だからこそ生まれた深み。
今後は“からし高菜専門”としても全国に展開し、
福岡の誇る味を一人でも多くの方に届けてまいります。
からし高菜への
こだわり
食材へのこだわり
使用する高菜は、地元九州の契約農家で大切に育てられたものだけ。
厳選された100%九州産高菜は、豊かな土壌と気候に恵まれ、ほかにはないザクザクとした歯ごたえを持っています。
この食感こそが、九州産高菜ならではの魅力。
素材そのものの力を最大限に活かし、食卓に「本場の味わい」をお届けします。
製法へのこだわり
私たちのからし高菜は、保存料や着色料を一切使用せず、安心してお召し上がりいただけるように仕上げています。
オリジナルの調味料配合で、辛さと旨味のバランスを追求。
さらに、地元の漬物専門店と共同開発したレシピでじっくり漬け込んだ高菜を、最後に店舗で丁寧に炒め、香ばしさと深みを加えています。
徹底した品質管理への
こだわり
味や品質を一定に保つため、温度や湿度は高菜に最適な環境での品質管理を徹底し、お客様にいつでも同じ味・同じ美味しさをお届けできるよう配慮しています。
