ただ辛いだけではなく、食べた瞬間に奥深い旨味が広がる自家製からし高菜。
一度食べたら箸が止まらなくなる味わいには、確かな理由が存在します。

美味しさを支えているのは、独自に開発した調味料の黄金比ブレンド。
唐辛子は種類の異なる3つの素材を厳選して使用しています。

ガツンと強い辛みを持つ唐辛子を40パーセント。
色鮮やかで華やかな香りを生む唐辛子を30パーセント。

そして、まろやかな甘みと深いコクを与える熟成唐辛子を30パーセント。
この絶妙なバランスで合わせることで、口の中で何層にも重なる立体的な辛味と旨味を実現。

さらに、保存料や着色料は一切使いません。
素材のポテンシャルを極限まで高めるため、火入れの工程でも一切の妥協なし。

大きな中華鍋を使い、200度以上の高温で一気に炒め上げる作業。
香ばしい風味を閉じ込めながら、余分な水分を飛ばして旨味を凝縮させるわけです。

そして、仕上がった高菜の品質を一定に保つカギとなるのが、徹底された温度管理。
調理後の冷却工程では、一気に10度以下まで急冷する手法を採用。

「この温度変化の早さが、風味を逃がさない一番のポイント」と職人も語るほど。
湿度60パーセント前後に保たれた専用室で熟成させることで、味ブレのない高品質な商品をお届けしています。

お店で食べるあの本格的な味わいを、そのままパックに詰め込んで全国の皆様へ。
ギフトや手土産としても喜ばれる自信作になります。

こだわり抜いた本場の逸品を一度試してみませんか。

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